Gorgonzola | VRENIVREN

Letzte Woche habe ich ein wirklich sehr leckeres Essen gekocht, das perfekt dafür geeignet ist, auch hier auf dem Blog vorgestellt zu werden. Es gab Gorgonzola-Parmaschinken Cordon Bleu mit Basilikum-Wedges, einer Zwiebel-Sahne-Soße und dazu Feldsalat mit einer Zwiebel-Vinaigrette. Das Rezept für das Cordon Bleu habe ich bei Chefkoch gefunden (ihr werdet in Zukunft mit Sicherheit merken, dass ich mir die meisten meiner Koch-Inspirationen dort hole – eine wirklich tolle Seite), habe es allerdings ein wenig abgewandelt und den Rest irgendwie improvisiert. Herausgekommen ist ein Gericht, das es so bei uns definitiv öfter geben wird.

Zutaten für 2 wirklich große Portionen:

2 Schweineschnitzel

2-3 Scheiben Parmaschinken (ganz dünn geschnitten)

40 gr Gorgonzola

etwa 8-10 mittelgroße Kartoffeln

2 Zwiebeln

1 Becher süße Sahne

250 gr Feldsalat

Basilikum (frisch oder getrocknet)

Balsamico-Essig

Olivenöl

Paniermehl

Mehl

1 Ei

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Zubereitung:

Die beiden Schnitzel waschen, trocken tupfen und jeweils eine Seite mit dem Gorgonzola bestreichen. Anschließend mit Parmaschinken belegen und zusammenklappen. Mit Zahnstochern fixieren und erst einmal beiseite stellen.

Nun die gewünschte Menge an Kartoffeln waschen und in Wedges-Form schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum durchmischen. Auf einem tiefen Backblech verteilen (ich lege auch immer noch Backpapier darunter) und bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) ca. 30 Minuten in den Backofen.

Als nächstes Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und die Cordon Bleu auf mittlerer Stufe braten, bis die Panade goldgelb und knusprig ist. Immer wieder Butter in die Pfanne geben, damit die Cordon Bleu ordentlich brutzeln und nicht anbrennen. Im Anschluss beide Schnitzeltaschen in eine kleine, gefettete Auflaufform legen und in den letzten 10 Minuten der Kartoffel-Backzeit mit in den Ofen stellen.

Währenddessen beide Zwiebeln hacken und eine davon zum gewaschenen Feldsalat geben. In einer kleinen Schüssel 4 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1/2 TL Senf, 1/2 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren und anschließend zum Feldsalat geben und umrühren.

Den Rest der Zwiebel in die Pfanne geben, in der die Cordon Bleu gebraten wurden und glasig dünsten. Danach Sahne hinzufügen, mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken und einkochen lassen, bis die Soße eine dickere Konsistenz hat.